<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>% [# ~. X" U% U
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人,若想做出來,請記住下面的幾個(gè)步驟:
8 E" b3 [. e7 e0 v# K<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱,魚兩面都要煎至微黃,用姜片擦一遍鍋底,煎魚就不容易破,煎魚若用豬油,魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水,前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固,不易分解,成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶,不僅去除魚腥味,而且使魚肉酥軟鮮嫩,魚湯雪白味美。</P>4 A/ s: z! q; S) {5 D8 D6 ~$ M
<P align=left> 原料:</P>
. `/ c9 }. T0 T# e<P align=left> 梭魚1條 胡蘿卜1根<BR><BR><BR> 調(diào)料:<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法:<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜,清洗干凈,胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油,放入梭魚,煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶,大火煮10分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜,小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>
& e7 Z+ U0 f! [5 g<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>1 B1 e6 d! D& `, J& {& Z. W
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
" j& z6 V7 H# w. {1 z<P align=left> 原料:</P># d0 m6 ?* z' ]* _5 B- E
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>
8 P+ D* |) A( j<P align=left> 調(diào)料:</P>1 K& i7 b% b. g' z+ o
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P> v; V N9 H0 {1 m: \' B: ^
<P align=left> 做法:</P>
9 b9 j2 b5 i, a; Y5 P6 }<P align=left> 1、雞和土豆斬塊。</P>
- x( R0 g$ o: }" f6 c: X<P align=left> 2、鍋內(nèi)放油開大火,七成熱時(shí),加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉,爆香后</P>9 g: H& F* f, q# j* D; I- k1 F
<P align=left> 加入三黃雞、土豆,翻炒幾下,要均勻。</P>
) U0 N0 w6 w# L$ N2 A<P align=left> 3、再加料酒、老抽、糖,加水適量,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火,中間要翻動(dòng),因?yàn)橛刑?,怕糊鍋?lt;/P>
4 o7 Q6 [; c% ]/ p8 ?* I<P align=left> 4、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>
) D! H$ @' E8 K1 _* F5 b7 w. a<P align=left> 5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同,時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>% c2 p; a% N- `& E
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 `3 L% \0 I. L7 n: M<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>; G& G2 @: R, y
<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
5 ~# J8 l3 }# q: D% {0 Q<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里,上面放切碎的辣白菜和蔥花,澆兩小勺醬油就可以了,最后再少滴幾滴香油。</P>: M h1 u' z2 e0 [7 R, i# g$ Z
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P> Q7 ?7 r; C& Y) t" e
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油,油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香,放辣白菜進(jìn)去炒,炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉,快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
9 t( J" W$ ]& T# v ^" I: H* g<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>3 ^0 d+ t* w- S9 H
<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇,黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>9 w2 s# b7 _ Z" ~# j
<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
! n/ Q9 M1 T3 U3 F, E<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟,牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里,加些水,把辣白菜放進(jìn)去煮開,可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥,撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>
) ~% j; N+ t& E0 P: K0 @8 {3 X<P align=left> 鍋內(nèi)放油,加入蔥花、蒜片爆出香味,倒入韓國辣醬,再放入辣白菜、煮好的年糕,加些調(diào)料就OK。</P>
3 ]6 X" w7 A' h' e2 y<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品,下周想做一款。</P>
! u7 z' k* u; T1 l6 Q5 i" s9 @<P align=left> 感謝你們常來,祝大家周末愉快!<BR><BR> 原料:</P>
6 J i& h# ^0 d9 e# ~! b, _7 S: V<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料:</P>
, i: K, x0 `+ q' K6 J<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>% L5 R4 u+ v' y* l1 I3 [% O
<P align=left> 做法: </P>
3 n# R- X' M, h* E( ]% L. i<P align=left> 1、白菜剝?nèi)ネ鈱?,洗凈,瀝干水,撕成2*2的小塊。<BR><BR> 2、分層均勻抹上鹽,腌3小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> 3、姜、蒜、梨、蘋果剁碎,與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> 4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> 5、不要讓菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放陰涼處,次日就可以食用。</P>
! z( I- z2 o" v: ~; `<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>! c7 F, v8 X1 n/ j; O# v
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>
. v3 q& @" f1 _4 o O4 p- h* ?3 y* F<P align=left> 原料:</P>8 y' W- L* O# H8 e6 V
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
! x: ^# c2 X" E2 ~5 W1 A<P align=left> 調(diào)料:</P>
2 t9 P& w# U1 ~2 d/ t<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
9 ]2 W0 m3 h5 C: J6 a<P align=left> 做法:</P>
+ b. I- f; U5 ], Q! a: M<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈,切碎待用,在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽,攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈,切去兩端的蒂,再對半剖開,挖去南瓜籽,帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻,放入燒烤架上,移入已預(yù)熱180度的烤箱中,用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出,再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻,盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中,用上下火烤制約10分鐘,食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士:南瓜皮切時(shí)不要削去,外皮經(jīng)過烘烤后會(huì)變得很軟,與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>
7 i* U: X. V- e5 q<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
* O8 k' t; X3 @; P9 Z# j s5 M<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>
7 _7 {& B5 j" P! d& j<P align=left> 材料: 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
, p; m2 d* ?8 k3 U4 ~& F0 X* F<P align=left> 配料: 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法:<BR> <BR> 1.胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲,綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> 2.鍋中燒開水,加入適量鹽,油,放入胡蘿卜絲、綠豆芽,焯水兩分鐘,撈出瀝干放大碗中,加入大蔥絲,調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> 3.鍋中倒入油,小火炒香花椒,待花椒變色后撈出花椒不要,將熱油澆在涼菜中,拌勻即可。</P>
8 X4 Y8 q& K& T/ u3 W9 x<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
' ]4 L! s0 e" b# X' u" W( t<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>
6 R+ y; c: d A7 F6 t3 s) F* z' \. h<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>1 x, b" q& w/ R! Z8 _3 U
<P align=left><FONT color=black> 原料:</FONT></P>
( Z5 @0 J0 d) d<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>2 D& d4 Q! s+ { r) c- \! E
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>1 y! a3 N# ~- T+ {5 F6 ~* v! a& T
<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>' N8 O0 k" \. P
<P align=left><FONT color=black> 做法:</FONT></P>1 r6 V% p1 y# |
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁,在沸水中汆燙2遍,加清水約1000ml,用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮,與芹菜莖分別切成小粒,蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?,切成薄片?lt;/FONT></P>) q8 [& X4 t$ Q# z5 Z) k
<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油,稍有熱氣即放入面粉,改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
P# A0 A8 {4 n% o s9 d<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí),依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分鐘,加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
: |9 a2 E1 m5 ^<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后,調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘(過程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次),食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>/ |8 |0 Y G2 C! l8 h6 ~
<P align=left><FONT color=black> 小貼士:</FONT></P>. I+ q2 |7 A7 G! g6 i, ^* W
<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片,水少加,容易成濃湯。</FONT></P>
9 t. H' {3 ?1 J, w w1 O<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋,味道則保留得更醇厚</FONT></P>9 |! g5 B2 ]/ g. J8 D
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>- Q% Q V# i4 z- ]" @) m
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>
/ Z# M, x r6 P6 @" T* N/ w+ }* m<P align=left> 材料:黃花魚 150g <BR><BR> 配料:生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法:</P>
4 ]8 k: p1 T* O7 z<P align=left> 1、將魚洗凈控水后,切成2*2厘米的塊,加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> 2、雞蛋一枚打入碗中,放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> 3、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液,再滾入面包糠中,擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí),放入魚塊,炸至金黃瀝油取出,食用時(shí)淋些番茄醬。</P>
. B; J4 `( X, e" O( B) G1 v5 m<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>: M/ _6 T7 h" o& f8 j
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>/ r! C2 v) e5 r/ u7 X
<P align=left> 原料: 雞半只</P>
; t: Z7 v, `6 U0 C; }# i" L<P align=left> 調(diào)料:</P>/ K$ x" P3 B. I" t+ i% }
<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>; o. U. `( s J/ Z
<P align=left> 做法:</P> s) S b. U) z& e0 V) |
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用,雞洗凈,分成大小適合的塊。</P> Q) X9 K0 v; {" |1 N
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后,用溫水泡軟。</P>+ }% c- b7 c I
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi),加入紅棗、桂圓、枸杞子,中火燒開后,繼續(xù)煮15分鐘。</P>' m7 f2 `% {, ~4 u
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中,入雞精、鹽,關(guān)火迅速蓋上鍋蓋,燜10分鐘左右。</P>/ R9 t/ t) @& {# g3 B$ _
<P align=left> 小貼士:</P>4 Z2 Z: [3 S& ~" h
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性,利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟,與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>3 v% `. v# ?# @# P' C# k
<P align=left> 若沒有這樣的鍋,煮一下也可以。</P>* t: f, e- W+ C6 K% f: s
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1:1,酒味重,不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>9 c' X- o) `( ~: x6 i! `
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>8 A2 w' z0 \+ y/ ~7 K- W0 P8 w! w
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) k" j1 @4 c V$ z- {% G2 t2 [<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
2 M3 R+ m4 H4 N: W: h9 V<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù):<BR><BR> 1、水量:雞蛋打開,與兌蛋液水的比例為1:1。<BR><BR> 2、水溫:兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具:家里沒有量杯,水量估不準(zhǔn),用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物:每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用,令蛋與水更容易結(jié)合,水蛋不會(huì)分離,蛋亦會(huì)較滑,一只蛋加約兩滴米醋,太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋,還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具:最好有電動(dòng)打蛋器,若沒有,用手動(dòng)的也行,比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過篩:打出沫的雞蛋液必須過篩,若沒有,用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油:蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物:盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜,防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候:水開后,小火,蒸十二分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>/ {" ~. E: R9 e
<P align=left> 原料:</P>
; @1 E$ b$ q7 Z( E/ E% Y4 R6 P<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>- M, f- y) H/ d3 F# s0 X
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋1g<BR><BR> 做法:</P>
: v- q5 T4 A @; y( c' o' R% t3 P<P align=left> 1、雞蛋打開,加淀粉、鹽、米醋,兌入1倍的溫水。<BR><BR> 2、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散,出沫再多也不要緊。<BR><BR> 3、將雞蛋液過篩,篩離蒸碗要近一些,否則還容易出沫</P>
9 h$ a2 _( ~! j9 D; }( ~<P align=left> 4、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油,倒入雞蛋液,蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> 5、水開后,蒸碗入屜鍋,小火,蒸十二分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> 6、出鍋后拿下保鮮膜,撒蔥花,滴入海鮮醬油。</P>
9 h* k8 X3 V9 J. X8 F& S<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>6 d( Z3 r k+ i- v/ F
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣?</FONT></STRONG></P>
) @: _3 a$ J# P<P align=left> 原料:鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法:</P>1 @# j. d* T& e( P
<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊,過沸水焯好備用。</P>' ~" i" h+ A. E3 J, o9 x: ]
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油,入白糖炒鴨,多炒一會(huì)兒,不僅上色,而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油,倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精,收汁,多收一會(huì)兒,湯汁要濃一些。</P>
& r+ c' `: z7 i; P+ ~, T# x<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
" r6 j% w6 j5 `8 F- t5 y5 S" {<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>' R9 w- h" Q ?$ ^
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料:</P>
; z% c4 f/ b7 l7 @0 _* B3 Y& p1 O<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
0 d! i) g- H# \2 L* \<P align=left> 調(diào)料:</P>
2 |% v o7 T. b2 R<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>$ r/ W' Q6 b, ?3 A+ q
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中,煮到變軟撈出,過涼水后,切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片,水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油,最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>
( C0 K) i C2 |/ g9 _* ? ^' R<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ q& Q5 G5 q0 q
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>9 X7 c; |- l# }5 t, [2 D& D% w1 x
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料:銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>
o7 ~4 m3 H8 Z' T<P align=left><BR> 做法:<BR><BR> 1、雪梨去皮后切塊,銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí),薏仁用溫水浸泡4小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水,水開后,放入浸泡好的薏仁,煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可,放涼后淋入蜂蜜</P>1 p/ Q/ d! D" P f/ D% P. L- z' F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
* |" a) ~6 p' x9 i8 P' X9 k+ E" R. a<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>+ g7 h/ L9 e2 Y+ R( p
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟,羹汁味鮮,蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?,具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟,促進(jìn)機(jī)體代謝,還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
0 t3 t- c) E. ~; p' S' K<P align=left> 原料:</P># ~& j* q" v% \. K
<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g,</P>7 e2 c4 j: H8 v# l- G0 h0 ^. k+ h# N
<P align=left> 調(diào)料:</P>) b8 a4 J/ K4 p! r
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P> t4 s7 V! w& P7 {
<P align=left> 做法:</P>
: p% |2 w0 U* t G<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開,豆腐整塊入熱水燙一下,切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>9 g$ X8 e/ J! r
<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線,將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中,用熱水燙一下。</P>
8 i: B4 n! V- c( l# V; G<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯,放少姜絲,將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
6 B" R; {! C9 }<P align=left> 4、加入豆腐塊,放鹽、味精、胡椒粉,放入芡汁, 攪動(dòng)均勻。</P>
! ^* o( A. U& x% a/ \<P align=left> 5、入碗后,加少許蔥花即好。</P>$ {- k) _2 t: I$ W8 b% J: v
<P align=left> 小貼士:</P>; K$ p: b/ [% w) |/ ^
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐,普通豆腐不夠嫩。</P>* I: [- ^& [4 L! ]2 j
<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜,是超市買來的速凍蔬菜,若用新鮮的替換更好。</P>
2 k0 C5 ~: t1 e! x6 t* {6 z' v<P align=left> 3、不用芡汁,放入蛋清也可以。</P>
. o; U+ `4 _. m# X<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
/ r1 |3 V- w$ x<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>3 h$ \* X! M/ I# K
<P align=left><FONT color=black> 原料:</FONT></P>
5 Z; w4 Q+ u+ y" e6 O% N+ }; r' G$ f. {<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
- i6 |3 n- {& y ?3 n( V& f7 k<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>6 \. T0 j9 |: y* a. Z8 O$ a6 g
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P># T9 F5 x# Z# l& \$ o& s* Z: ]
<P align=left><FONT color=black> 做法:</FONT></P>% C+ S* |1 V& n4 b- [7 R! n
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>; c6 m* ?7 h) b% d
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后,分別切塊,菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
( y9 l% Z8 x6 y+ ^" {3 u<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱,加入鹽、油,再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水,瀝干水分待用。</FONT></P>
' @* E1 r, E/ N' k+ ?<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油,約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味,再放入其它蔬菜煸炒,斷生后,倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>
, Z2 H( E/ S% y' c<P align=left><FONT color=black> 小貼士:</FONT></P>
7 N! v# N' q( ?6 u<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應(yīng)任意搭配,西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P># L: N4 `/ W' p9 @
<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí),沸水里加少許鹽與油,可使菜料更入味。</FONT></P>
0 s+ r7 _/ J/ D9 h' B<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 B2 x4 `- j* k7 ~# m1 v2 ~<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P> [+ Y, @' F( T/ L+ X
<P align=left> 原料:</P>
8 C, u/ v5 U' n+ ?: ~<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>
3 e8 w$ {# c9 T5 H) C<P align=left> 調(diào)料:</P>
r" ^! T, Z$ C: F$ H<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P> A2 t, \4 e9 u- _
<P align=left> 做法:</P>
: o' |7 p- j3 L& ~3 e# G<P align=left> 1、金針菇切去根部,摘洗干凈,鮮蘑菇洗凈后切成小塊,香蔥取葉部切圈、姜切末,雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
9 C' t+ ]# e% u$ l2 H6 t' I7 }$ _3 ], n- e<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開,金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
% s' _; a# j& D O5 h<P align=left> 3、鍋至火上,入油燒熱,下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯,用鹽、雞精調(diào)味,再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>
+ M7 d8 c N( g7 T1 H5 z<P align=left> 小貼士:</P>
2 f# ?. o+ P) E2 X5 n$ ?0 l; z<P align=left> 1、雞湯若沒有,用水代替味道會(huì)打折,最好用雞湯,如果怕雞湯吃不完,可以分別放小盒子中入冰箱冷凍,用起來很方便。</P>5 x7 Q. X) r5 v9 v9 B7 W
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇,也可以用其他菌類替代。</P>5 N2 a: i- p& R
<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>$ Z( {; H: r3 x, }, n# Y/ Z
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
6 l! R1 Q7 s' z# q) O5 O+ ~, K<P align=left> 原料:</P>7 ~0 S# O4 X2 L) N, j/ [
<P align=left> 羊腿肉 200g</P>
, h+ [0 Q9 X- K$ j0 b<P align=left> 調(diào)料:燒烤料30g</P>
3 d& v2 M. z. Z' G9 d0 R<P align=left> (超市有賣,若沒有,用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào),但味道會(huì)差些,這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下,大概有近十多種材料)</P>
# L* K5 {, L; B; _5 j ?) y& T<P align=left> 做法:</P>. _$ P; Q4 H x( O9 w& R; s+ _8 ~
<P align=left> 1、將羊腿肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,切成2cm見方的肉丁。</P>& _* C U, n1 ~, c! X6 N8 V
<P align=left> 2、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料,腌制60分鐘。</P>! \9 T! ~& M3 ^9 \# u
<P align=left> 3、把竹簽刷洗干凈,擦干水分,將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩,可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊(每串大約共穿7-8塊肉)。</P>
5 G. ~9 @: l2 `& r: [, y" A<P align=left> 4、將穿好的羊肉串(我一共穿了9串)整齊地平攤在烤架上,烤箱先預(yù)熱一下,上下火200度,烤制約8分鐘。</P>' ?, O, l) ?* n: @
<P align=left> 5、中途翻面,毛刷蘸上少許油,刷在羊肉串上,避免高溫烘烤而焦糊。</P>/ Y+ \# J5 z4 F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>9 [1 H l- y& e) \
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>
$ z, {) C4 _: X9 b% b+ o<P align=left> 原料:干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料: 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
. L5 T, y& C: d8 l<P align=left> 做法:</P>. R5 ]9 y. Z" S
<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡,調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟,再反復(fù)投入冰水中涼透,撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎,香芹、香蔥切小粒,蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?,碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁,將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>
+ M& s, `, L% M* w; i! y<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味,加入少許即可。</P>
4 I" E" R* @* f/ R* |% z+ V<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
" c9 B( d2 x0 m8 V<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>
" n5 G) U: G" r1 r) P<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>
( Z5 b1 a1 Z" }& y- Z<P align=left> *巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會(huì)很容易洗凈,而且無腥味。<BR><BR> *帶魚去臟:如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會(huì)被沾污,又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> *帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> *菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> *器皿除腥:器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>4 ~0 d' \; A9 t
<P align=left> 原料:</P>* \% a6 J0 e2 i g; f ~) P5 r# C
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料:</P>
$ A* V% C9 }, k7 [<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法:</P>
2 `+ J) A7 A0 ]) S- _8 a9 P: v<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。</P>
3 `# y% P+ p* v8 h! @<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。</P>- _8 n* j" G% ~# Q9 ^, G- S% J
<P align=left> 3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。</P>
6 D& o# T# K0 F/ P<P align=left> 4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚,烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士:魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。<BR></P><BR> l% l6 j% }# T
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
9 Z4 T7 o& M0 U0 H1 d9 G<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
7 H( x' T4 A6 ^4 N2 V A) r/ x8 g, Z<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
5 j* `8 r3 Z% ]$ W, V% x9 c" m% j<P align=left><FONT color=black> 原料:</FONT></P>" P5 s. M% }3 S: t( Y
<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>, p+ x2 }5 h, e' r9 Y
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>0 Z% v! {5 X1 Y5 r2 b" p0 X
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>
3 c6 [! ]1 W `6 J. c0 g<P align=left><FONT color=black> 做法:</FONT></P>
2 ?; P5 m4 U' k# i, k$ Y- \<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段,豆腐切塊,入開水焯熟,加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上,加水,姜片、鹽煮開,撈出姜片不用,清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>
) K! U8 s5 U! `& a<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>( a7 J+ Z5 V$ p+ X
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>$ p" `, C) V0 A3 w( |/ j% b" P
<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛,大小均勻的山楂,去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>
/ K. m2 D, \0 c3 N K* V8 s<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘,然后立即用涼水再浸泡10分鐘,這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺,令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi),加入適量涼水,中火煮8分鐘,加入適量冰糖。火太大,或煮時(shí)間太長,山楂易開裂,不好看。<BR><BR> 5、放涼后,入冰箱冷藏,兩天后食用最佳,因?yàn)楸潜簧介?,酸甜可口,如果煮好馬上吃,口味上有些酸。</P>
! {+ k7 O3 J( \/ \4 Q! d<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
d$ Q% D/ K) [- G<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對上面色紅潤</FONT></STRONG></P>5 V {( ~. n- n
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料:</P>' [/ w5 j% N- B
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法: <BR><BR> 1、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡60分鐘。</P>2 \+ [0 G/ k% H5 y& k% L+ |
<P align=left> 2、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞,開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
7 P( v- j, x; u7 T9 y<P align=left> 3、再放入木瓜、冰糖,冰糖融化后關(guān)火。</P>
7 \/ a# i' Q( _3 X% T8 z$ O- p! ]( L<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ Y1 W; @7 V6 M
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>) F8 k, \' H5 g
<P align=left> 原料:</P>
* s% |: B; c! D$ i& P0 ]( o<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>
, N5 O! ~2 c! d- E" L3 n$ Z& h<P align=left> 調(diào)料:</P>
o4 c( ?, {* j2 ~9 o<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>! h+ M$ s3 R% E5 l) @. L, u1 e( G
<P align=left> 做法:</P>
. `4 T. S$ _: N4 K+ j! v0 W6 V<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末,粽子切小塊,排骨過沸水,撈出備用。</P>
3 |. y% d/ u A8 u<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時(shí),放入粽子,炸一分鐘后撈出控油備用。</P>, o4 O8 }' v/ @2 f. y5 D) W# I
<P align=left> 3、炒鍋放油,燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋,加溫水淹過排骨,燉二十分鐘。</P>
4 Q* M' v3 m7 I! `; i+ z) ~<P align=left> 5、加入粽子,加鹽、味道,再燉五分鐘,收汁。</P>
. U4 ]+ S3 A+ j: R ^* I# y<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |