<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>. X8 j4 V9 [" ~( g7 u" M& O/ H
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟： 6 Y2 x) [! H: v% I
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>
8 G# X9 u& w/ d5 x8 h: b3 e<P align=left> 原料：</P>' ~$ s$ S/ s, h# `. d. b$ l
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>
; y9 }8 f2 a1 {<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
2 J. e' _3 o- H9 F m+ A- l8 o6 V! B<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>. C( z' b/ E0 Y5 n, i
<P align=left> 原料：</P>) U1 z2 [" Y8 S" }6 D5 {* C
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>
! W( g) ]! l7 e- K% f# d$ Q( I6 L<P align=left> 調(diào)料：</P>
. m$ z- e+ Q# p+ u<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
2 @+ ^0 l. I' K( c<P align=left> 做法：</P>: d/ S q$ y) @- \4 F) O- x
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>+ B) g: m4 A+ }# O! v3 w4 H
<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
c& g, @; p5 V8 _<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
6 D$ p# h3 j; E3 i8 E<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑?，怕糊鍋?lt;/P>
5 v! p$ H0 j: b$ N j8 s K2 d<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P># ?0 ~: I% ~$ {4 Y
<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>! O+ _# O. x" \/ o, U7 l# b
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>4 z2 k; M8 J( g
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>5 f6 |* U3 P7 I& B
<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
3 r. f8 L/ |5 T<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>
( j- B# b( S' c& \$ {<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>' `6 Z0 m' l. z3 M, l/ b
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>6 F W1 u# s( x0 {9 U+ w
<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>0 [, n9 ~ I7 o$ A4 J+ \; Z
<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>
8 N5 ]: F6 A3 ]( e" [<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>. _% S& {$ P" I: {' i- L% k S" V5 H% n
<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>4 [; ^; j9 T! a& E
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>
; }3 E r- k. Q/ a. ]. q/ `+ k<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>
& ?; l* w( X7 B* V, x+ w m<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>: ^/ b- E1 C2 C
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>
& X$ e9 h! {2 I<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P># i$ |: M0 S/ a: J! Z6 ]% `1 s2 C
<P align=left> 做法： </P>* f. _( I! {7 j% H/ b$ P
<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>
& `6 Z8 ?9 b" [8 {<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
7 T7 S$ A- [) C<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長(zhǎng)壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>0 o) C i+ x8 O" ~# f4 e
<P align=left> 原料：</P>7 P! u) k9 h8 G t+ Y5 q/ o
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>/ Y) o2 n ~0 c) D4 A
<P align=left> 調(diào)料：</P>
! v( p4 w0 ]; y5 d/ l/ z) S) e+ U, s<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
; m& @5 v3 w/ x6 P' z, a* |<P align=left> 做法：</P>
0 I0 o% r: a; J! |4 h8 [0 k<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>) a& \+ F3 o) w' y. O
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>, L9 l+ |: |& n5 x
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>
, t/ Z: Y( v7 L, R+ [! R<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
+ X( b8 L- l7 d+ H% G<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>
/ O- Z9 y/ G3 x& l- }<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>. ~" [! o' t/ \( z( q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>
- q, ]7 v* J0 P9 r, j<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>8 ]+ S; V& m. Z; V0 V
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>) k% L% H; d7 X* {
<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>0 b" a6 G$ G9 T* h4 V; v4 h( Q
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
) K, @7 U# O Y' e/ o5 A0 c<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
9 ] h4 J% ^( p2 @<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>" u( V- b" A; y# i9 h% v0 K
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>
% z, `0 I. h# ?0 F: x6 C& I( v<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>5 f" W- W0 M+ x7 r5 W
<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>& [# G8 H/ J) A1 P* |% T; {. }
<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>
7 h' D" S8 [( k7 H7 `<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
% |' ^, H2 Q4 h. \<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>/ d& c$ a; `0 n
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>: H% a! g& }5 ^3 [; D- a* @ \
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>% s2 H% h' q4 M
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>1 t1 g7 R- u4 i T$ n' U. p" R
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>1 v3 Z( A2 G* b ~
<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｉ?、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P>
0 Z. l; [& y, y7 @9 U, G<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P># d9 P$ c, R3 O4 t
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤(rùn)----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>
$ ^. W: N2 e/ Z! _0 `' k. n' K2 F- ]<P align=left> 原料： 雞半只</P>& x. c* W7 i$ o* U( v: V& P
<P align=left> 調(diào)料：</P>
: b/ [0 [, u- q<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>
7 M. ?7 Y- |8 k- S<P align=left> 做法：</P> b" w" S3 Q! f5 j U! ?6 J* h
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>+ [2 q4 c; T8 G9 e- \
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>5 ] n% z5 r3 C# b& j9 H
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>3 K# Q7 `7 D: M* S6 N7 R
<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>( P% I' G0 i9 q# X f
<P align=left> 小貼士：</P>. B0 R7 i2 e; j l
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>
8 P9 ] z1 G% e( F$ R) [3 O- R<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>7 W9 E4 i! V7 ]" ?& }
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>( i6 p" N! n' t4 @! x& M" e" `
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>
& M! l+ u* M! i+ }. \ n, W<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>$ ]7 a6 y* c2 x* Q: l8 u
<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>+ X5 b. L6 B+ ?5 e: H" Q6 U
<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>
/ J0 I; G# Q9 e( g: m9 C) V<P align=left> 原料：</P>
1 H* R4 p* r, z \# P0 d5 ~2 V5 N<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>
$ F; i2 G) r. W5 W0 p<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>, ?7 g2 R. D$ x# U% R9 i# s8 C
<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>. e2 {* Q5 a( C* l+ M* S6 D
<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>
7 J/ J0 h' e, {% S2 O( B3 ?4 l! L* {<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>. O$ Q" [7 y# u9 v# Y% J
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>
) V. \# t. u) H# I8 E1 |4 `% s<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
7 E- l9 G3 ]: R/ f. i6 h<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>
0 a; M" d, G( Z+ @- y: Z; G+ m<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>
% r9 F9 g( q6 n- d7 q$ ^<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>- x9 W' t6 u3 L9 F: w1 m
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P>. ^: I' F2 _4 F9 V9 _+ F! _4 p; }
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>7 W, B& ~4 @: u! H$ l
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
' f! x/ X5 [9 Z<P align=left> 調(diào)料:</P>
1 ~# _# {+ X1 l/ ?( L( a2 x<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>
3 \5 }; A/ }3 y<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>' {! d; a4 p6 @6 a ?0 t
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>1 z/ |$ s' t. _
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>
. O4 B/ @" K: ^( z7 _<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P># J; l% }) ^' q+ y( V2 D/ G2 ~: C
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>
* |3 K( f; q9 J; s; Z) ^7 C<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
9 Q. u* i5 p4 T4 W5 W! X<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
@5 E' L8 r; R1 s1 w6 l f<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
, {. L0 ~. z$ w; f3 @ v<P align=left> 原料：</P>
6 w7 h( [) U$ e# v<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>4 _, u, D/ a6 E0 L4 U
<P align=left> 調(diào)料：</P># A! J! B6 i# ^. q3 B
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>% `* B. [: Z# k Y4 K$ |& k2 l) N
<P align=left> 做法：</P>
: x7 e( [$ G2 a& K) D) H% L<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
4 ]2 G2 [) Y4 s5 G<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
3 ]3 f# I h& O2 s% S' e3 m/ c<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
5 I9 G9 r7 H. K1 P! w" e<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>
" G3 ^: ^1 f* @, v+ |. u* i<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>- h0 D; r G6 @& u4 a" v
<P align=left> 小貼士：</P>
% ^( m+ g% w5 y; h/ @! I<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>
8 B* P1 o7 w3 |<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>
; L+ W' I. [4 Y+ @# S' V/ f$ s<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>
* J# A u# f, q- p- C<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
7 [( a& E' G _. q<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>
$ q3 C, d& N0 H; f" r, P<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
: z+ {% K# B# h5 s<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
# A( u+ X: m+ f, |$ E<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
6 [' D+ o' n6 {! `6 ~( W<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
; Q3 {9 P* H7 w- ^( e<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>: M8 D4 v5 _" e
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>
* _! A1 f* D4 e' r! d! J<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
! N. G; u' C) n<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
6 G( \6 E0 H- Q. y<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>& P, }9 R, C( J7 L
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>& T8 l# R3 B+ F7 J" i# W+ E
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
& h' v" [+ m9 {<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
4 w6 L0 j+ B& }<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 U' X% B4 h; v! C3 V( a<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>+ b5 D) T7 U5 E" T
<P align=left> 原料：</P>% k' B V8 r+ G' o7 `4 }
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>
! ^, Q( O5 E9 c<P align=left> 調(diào)料:</P>; D X1 L+ K+ @
<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>8 D* B7 X) C" s" J; I% l S$ N
<P align=left> 做法：</P>
4 M- t5 Z- ~8 F# b/ A+ y<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>
2 G* s) P- H6 ]( k9 g% C! N<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
* D( P6 N: Z8 e* b<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>9 P# o- n3 Z& K1 i
<P align=left> 小貼士：</P>6 `+ Y% V% | y9 G5 J7 b/ r% r3 S
<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>$ c9 X/ B. i3 B" r0 a- t
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
& I% J; b- V# @5 B' D* Q% w$ N<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>4 ^. i* e& I) [# j
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>9 r5 r9 ? J1 ^$ I% W3 L! |5 g
<P align=left> 原料：</P>+ W, P) c7 ~- [# y4 v5 D! K
<P align=left> 羊腿肉 200g</P>
( H) V# @( |6 Y1 Z1 q<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>3 N( g3 Z1 `1 K7 e
<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>
% o+ X, `- z0 Y# C<P align=left> 做法：</P>
0 W5 v: D; C J+ ~7 T' t<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>( f$ x9 _( a2 t0 X" j* w* M
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>
% J4 S' {. ~& n<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>/ G, |& ]) v8 l1 H4 q* }
<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>% e7 i+ E6 W: L- @' C5 P6 M( p
<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>6 a8 z5 d& w6 [4 U" `/ D' d, G
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
! s4 Y3 e; S' [( ^% _<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>! @; o% y+ N# Y5 a7 I5 A" } P
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
# r# n( @! }, I3 a! R8 n. Q! w<P align=left> 做法：</P>
0 K# m; s# t! V9 D+ P/ j! y3 R<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>5 C: I4 u K' ?
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>
- K1 O4 k9 J% S( k/ J. K6 R, V<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
$ ~! S" I+ e" I3 X<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>
: y7 s: F& i" x1 U, [" o* N" L<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>
5 v" g1 x5 ]$ I" D/ o<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P> M' W( B1 J# M& C2 K: F3 b, n" P# n
<P align=left> 原料：</P>+ n5 C8 l' e" [& S1 L. f$ j
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>7 `: `+ c* J% W, u
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
2 t; E* f. H, n/ Q8 ?' a2 @<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>
( V- j6 v: E" A6 ~9 @<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
8 P2 I4 f) p8 G0 D) _' ?& F& ?; P" p<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>
; X2 n, q! z3 J1 Y<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>
/ x/ ?' v$ C, T<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
6 G9 s* x/ E' g' s+ u5 i4 f<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>8 X+ W! Y4 h1 M( t% e
<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
2 ]/ ]2 V/ P2 Y<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>3 O6 f2 Y$ N/ @$ E
<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>; G) E; `0 A6 ~5 c! N: T% V
<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>" D& Y9 t( l1 R- z
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>
' h8 |: L' G) _1 n3 ^4 i. `<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>4 c& M. {; y' a- |
<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>; O7 a( I% \$ K, ~! h
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
+ ~0 Q- t% Y0 \; C+ ^5 I<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>
/ E) L& Y* K9 A8 |6 z* g<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>! V5 L0 n$ h) k
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛螅蛑髸r(shí)間太長(zhǎng)，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介?，酸甜可口，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>
) @- _$ k$ x$ @0 }7 X" z5 _4 S! Q G<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 A; m& H: p# `
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤(rùn)</FONT></STRONG></P>
~& E8 o2 b* i/ {3 p<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>1 y; ~0 ~" K7 ?: m) n+ n9 [+ _
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>6 _# `2 R, z# L a
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P>
% l0 B9 T& V/ a/ P<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>4 [+ O; }! K1 F6 U: O4 u+ L8 C
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& d0 V* [. k3 s% V3 ~- ~
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>
1 K+ r1 s8 l- @, Y ^# W$ q. c<P align=left> 原料：</P>
; W" d7 @, `: o9 U<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>* b1 `# W; X) t% K. `
<P align=left> 調(diào)料：</P>& S9 s( b4 V6 c$ B) L G
<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>! Q3 u8 B* \- `! h+ U! R
<P align=left> 做法：</P>
3 k& d* z# G+ ~( E7 I* ]1 P<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>7 ]1 F' i/ n# y* F9 C
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
* ]0 h7 h2 u1 q<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>- t) P- b0 N; b$ o9 `
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>( d( ]7 @: d: Y3 v7 H8 A+ \
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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