美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
! N$ `4 Y/ E  ]. O# {一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ


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& b5 z8 G/ @8 Q3 O& m二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜

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三、魚洗凈剪去魚鰭


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" }* ~* p5 b/ h/ O* b" m$ ]* u四、然后切成段
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6 c" R, f+ n, p. J0 L4 [( p& l+ j五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向
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" Q2 O$ b# H6 P& J六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
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' @! _* @6 T+ W. F7 S* f4 J4 @4 _5 j七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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$ c( u5 \( E1 Q0 q  D% c八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用

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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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9 R% [: f5 T+ `( S2 u& C  Y( r6 j9 Q十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料


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十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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十三、加入水/高湯燒開

& x. u* T3 w0 Y4 s6 H! V十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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+ }5 f# a1 e  Y# P! H$ I# N* S十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

3 D9 s- u" h! |8 h( H' [/ ~十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見