中都妞丫我愛廚房之水煮魚的做法[3P]

水煮魚的做法的做法簡(jiǎn)單是重慶美食菜譜菜譜里的常見菜，水煮魚的做法口味屬于麻辣味，做法屬煮菜類，但怎么做水煮魚的做法最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來(lái)做這道水煮魚的做法吧~~
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: R8 A3 _/ x8 ?1 i材料：新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
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9 A% Y8 L0 S: l1 P調(diào)料：
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* Q5 h5 b7 T% u  r3 W花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個(gè) 清水500毫升
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% M! v% K, S$ U8 v' T0 L作法：
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9 O- T4 Z; M- j* ~1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來(lái)腌制20分鐘
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2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒


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& N, L. q: [; K, q' f3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火

4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開水焯一下）

, q# w8 q% W- E- H5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

7 C! K. M# [5 |- f3 I9 [( ~6 ]6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲

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7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可。

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