水煮清蒸肉熱量比炒肉少一半 & p1 f4 O/ Y( o( _, u) j
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減肥時別以為吃肉類就會胖,只要食用方法正確,盡量吃瘦肉少吃肥肉,那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量,而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。 ! S- p6 x; x/ i' q) ~. O5 M
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統(tǒng)的正常維護都離不開它。但是要記住一點,要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質(zhì),控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物,高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜,不妨試試酸菜蒸魚,味道不錯,也有營養(yǎng)。* L3 ^- C/ a$ f9 T* U; u
9 F( o, ^8 H. C8 x有助保持體形的肉
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無肉不歡者,很多人都體形肥胖,其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常適合食用:
# ^7 V( M7 E8 T8 L3 |. |" V 1、兔肉
* u9 l9 B& d9 e$ V# ?% q) [ 兔肉與一般畜肉的成分有所不同,其特點是:含蛋白質(zhì)較多,每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克;含脂肪少,每100克僅含脂肪0.4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少,每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多,營養(yǎng)價值較高,含脂肪較少,是胖人比較理想的肉食。 " L: a, g! [ {' k; Y
2、牛肉 5 _4 t& P2 b6 B3 J
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上,牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。: N$ I; _$ c8 M: u
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3、魚肉
. u# o6 e! [) p9 T# y6 F$ ]! J 一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好的降膽固醇作用。所以,胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。 ( K( J% F! `' [& o
4、雞肉 4 R- h2 v4 ^/ N
每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各種畜肉低得多。所以,適當吃些雞肉,不但有益于人體健康,也不會引起肥胖。
; u9 q: B! U/ d+ h% v2 q% h 5、瘦豬肉 6 @% u' m- o; }6 [/ r! y7 A
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可高達29克,每100克脂肪含量為6克,但經(jīng)煮燉后,脂肪含量還會降低,因此,也較適合胖人食用。
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# W/ t" W2 `, Q, q6 N3類肉食顏色越淺越好+ B6 A1 ?# W. i9 n: U4 f
5 W3 i1 V8 h ? 肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類:
: W; g% A! u& ` k8 F 色澤鮮紅或暗紅:如豬肉、牛肉、羊肉等,稱為深色肉或紅肉。
' w! D( f, o9 C$ T! s$ g 肉色嫩白:如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,稱為淺色肉或白肉。 ' r/ w) X' m. [7 q0 y( u8 x% V2 o
幾乎無色:主要是水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,稱為無色肉。 9 R6 R* t8 n) T" Y
3類肉食哪一類更有利于人體保健呢?營養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來,則無疑是:無色—淺色—紅色。
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