開胃酸辣蝦

開胃酸辣蝦主料：沙蝦 輔料：番茄.香菜 調(diào)料：油.鹽.番茄醬.雞粉.姜.蒜.紅辣椒.青辣椒 做法： 1）在沙蝦背部開一刀，用剪刀剪去蝦頭，牙簽挑去蝦腸.用料酒，姜，鹽淀粉拌勻，腌制10分鐘左右. 2）番茄洗凈，用刀輕輕的在面上劃幾道，放在開水里燙一下，去皮，切成小塊.姜和蒜剁碎成茸.紅辣椒和青辣椒洗凈，去籽，切碎.香菜洗凈切成段.待用. 3）鍋燒熱，放油，至7成熱，把腌好的蝦用廚房紙巾吸干水分，下蝦炸熟至變紅色，再小火炸一分鐘.撈起. 4）鍋余油，下姜蒜炒出香味，依次再放入青紅椒和番茄塊炒至出水，加少量水，讓番茄塊盡量的變粘稠.再加適量番茄醬和鹽翻炒片刻，放入炸好的蝦.均勻的讓每只蝦都能沾上番茄醬，加雞粉和香菜段調(diào)味即可.