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    標題: 中都妞丫我愛廚房之水煮魚的做法[3P] [打印本頁]

    作者: 中都妞丫    時間: 2009-4-21 12:50
    標題: 中都妞丫我愛廚房之水煮魚的做法[3P]
    水煮魚的做法的做法簡單是重慶美食菜譜菜譜里的常見菜,水煮魚的做法口味屬于麻辣味,做法屬煮菜類,但怎么做水煮魚的做法最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道水煮魚的做法吧~~
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    / D1 x7 t6 T3 m1 q1 Y& D) Q6 \材料:新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根% K- Y8 F4 O4 b: ~
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    調(diào)料:: f9 t) c+ q) D1 @! l

    ; |' d3 R7 i. ^( V8 I7 o花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
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    4 Q7 S8 }! J' a作法:+ X, j7 _8 a, s* J
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    1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘/ r- \  K. T* q7 n/ H

    / {9 z: l% P: Q& |/ w3 j# ^2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒' o  v! D# Z' y+ A2 Q2 N$ r
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    % t  g* F7 e9 {) K& e) x3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關(guān)火
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    4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下)& M8 G# u/ p$ D8 _9 F6 x1 r. R
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    5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉) s- Y/ e$ ]' v0 X( v0 \1 {
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    6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒燒糊喲
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    7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可。3 U" @! N- z$ N0 B5 [" d, `) N
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