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    汶上信息港
    
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
    

    
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
    
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
    美味酸菜魚[16p] 
    
7 y1 h" V; C9 a1 X* U" }& h一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ 
    
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二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜; F" I& y7 ?/ N$ Z- o
    
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1 j: I0 w/ r/ G) R5 x7 F三、魚洗凈剪去魚鰭
    
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# o! O8 _0 n/ |  B& i0 ?3 {  {四、然后切成段 
    
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向7 E8 T$ m: ]' |2 w' i" q  k
    
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5 O- `$ h3 c& t0 T6 }六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 , F: H' w) ]9 Q
    
+ H* T2 O, P  v. O8 d4 b
    
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 
    
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8 T; X. y* g0 D+ s% U8 w此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會(huì)碎的！  M9 r7 Z9 j# g. Z2 M6 O& S7 Z
    

    
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$ S8 ^' e  l5 X  I' f0 _1 w7 H# F八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
    
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4 t+ R! H6 f7 C( X九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　/ G( O8 R# l2 C. n  M. L
    
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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 - {7 @3 h) p0 r: W! J
    
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$ I- P5 O: ?) l* j* [: g: D十一、將酸菜切碎 3 T1 F& a" U" i( w2 R. R
    
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 2 ~  ~. y1 p+ v1 X/ W
    

    
# [5 T  v$ U) J. R' y十三、加入水/高湯燒開 
    
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. d1 p$ Q: y# Z' M3 P% W6 B4 m/ n十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘' t' p& ^* U9 K) e2 ~+ j- e
    

    
, Z4 b( b0 X0 H1 r$ [( m8 Z十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~( L+ ^7 M* r' ^8 ?3 v  Q
    
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
    
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