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    標(biāo)題: 魚香肉絲的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]

    作者: 中都妞丫    時間: 2010-10-31 22:38
    標(biāo)題: 魚香肉絲的做法詳細(xì)介紹
    魚香肉絲的制作材料:主料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。5 U! e5 }6 x. ~, _: R6 o# X6 A/ I/ j
    教您魚香肉絲怎么做,如何做魚香肉絲才好吃版本一:% [5 y4 k/ A; Y; c9 G1 h/ d) j0 Q4 G
      【原料】
      ?3 M0 _3 W, a6 k  豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花、姜末各少許。
    5 |7 m$ Y  W$ K, Q+ Z  【制法】 9 t6 k: K& ]% ?$ p1 a
     ?。ㄒ唬┌沿i腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
    ; a& m- v" o2 C2 q ?。ǘ╁仧搅蔁釙r,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi),迅速翻炒幾下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盆。
    4 Y" t2 j" l' U6 E1 i  ) i0 A+ N8 v% @
      版本二:
    ! \0 [. ?& S; L( `/ n/ J  ◆ 菜譜配料:   {# `# g# u/ K* T" N6 J1 \& w
      豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。1 t- v3 M0 z3 s
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      ◆ 制作過程:
    / [' M  P7 E* g$ m2 s, E3 m! p  豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細(xì);姜、蒜切細(xì)末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。1 x8 i! ~; U6 F& \- X
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      版本三:" t- [4 ^& a& t3 A
      用料:瘦豬肉200克 ,四川泡辣椒20克( 豆瓣醬、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,醬油15克, 精鹽1.5克(分兩次用),味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克(分兩次用),黃瓜100克(玉蘭片 、柿子椒等均可),水發(fā)木耳50克,蔥姜蒜共50克,花生油50克。
    8 k- `- p7 G. k9 `( s- f  制作:1. 將肉切成3厘米長的細(xì)絲,用少許鹽和淀粉漿過 。黃瓜切絲,蔥姜蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。2. 鍋燒熱 ,把油下鍋,肉絲下鍋炒散,再把泡辣椒(剁細(xì)),姜蒜下鍋煸炒 ,待其出香味後再把黃瓜和木茸放入,稍炒,烹入對好的汁和蔥花,炒勻即可。




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