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    汶上信息港
    
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹 [打印本頁]
    

    
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-10-31 22:35
    
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細(xì)介紹
    回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
    
/ x# T) I, e- \0 p' k* o輔料：青椒100克" Y) u! e  e- Z4 y$ W8 n7 O( V  l. Q
    
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克    , i5 y) ]+ r2 B2 S; s
    

    回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
    
$ y) M# T0 G% n% X' m6 e5 w5 G) }教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；# W/ l3 y# o3 G2 e( k, ?
    
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
    
4 c/ M6 N6 n% {3 L9 n3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
    
" t8 u+ s1 O( ]% E$ i' f( D) F6 _# R4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；. q5 _" j% k! A; s
    
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 
    
! L$ s; x. a9 @$ L  ^& a回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。* Q: c6 |# E' p, f7 T5 J
    
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
    
4 T4 z- u: Y/ K2 E小帖士-健康提示：
    
$ z6 @( _* L) ]- s  F此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。
    
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