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標(biāo)題:
酸甜話(huà)梅雞翅
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作者:
大白兔奶糖
時(shí)間:
2008-9-27 10:18
標(biāo)題:
酸甜話(huà)梅雞翅
<H2>酸甜話(huà)梅雞翅</H2>
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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338572>話(huà)梅酸甜適口,除了有生津止渴、健胃清脾之效,還適合與肉類(lèi)同烹成菜,如話(huà)梅雞翅、話(huà)梅牛肉等。杰能最?lèi)?ài)吃話(huà)梅雞翅,酸酸甜甜的雞翅入口嫩滑,又不會(huì)太油膩,在炎熱的夏季經(jīng)常食用,會(huì)有開(kāi)胃增食欲的食療效果。<FONT color=blue> 烹制材料(四人份)</FONT><BR> 材料:雞全翅(4只,400克)、話(huà)梅(10粒)、片糖(1/2塊)、姜(2片)、蔥(1根)<BR> 腌料:白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜(3片)<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810165.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 調(diào)料:油(1碗油)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101646.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 1 洗凈雞翅,在其背部劃入一刀,加入腌料抓勻,腌制30分鐘;話(huà)梅用2杯沸水沖泡30分鐘。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101812.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 2 燒熱干鍋,用姜片抹一遍鍋底,倒入1碗油燒熱,放入雞翅炸至雙面呈金黃色,撈起瀝干油。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101840.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 3 燒熱2湯匙油,炒香姜片和蔥段,倒入雞翅拌炒1分鐘,注入話(huà)梅水和話(huà)梅攪勻煮沸。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810194.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 4 加入片糖、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽調(diào)味。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101929.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 5 加蓋大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,至湯汁呈濃稠狀。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101949.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> 6 開(kāi)大火收至湯汁近干,即可上碟。<BR>
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<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102016.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P><FONT color=blue> 廚神貼士</FONT><BR>
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<P align=center><FONT color=#0000ff><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102056.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P> 1、要讓雞翅不粘鍋,可將鍋燒熱后,用姜片抹一遍鍋底,再倒油煎雞翅,就不會(huì)掉皮粘鍋。<BR> 2、用片糖入菜,一可以給雞翅上糖色,二能吊出雞翅的鮮美之味,三讓雞翅有甜味之余,還醇香味十足。<BR> 3、話(huà)梅不可直接下鍋烹煮,應(yīng)用沸水浸泡至變軟出味,再連同湯汁一起下鍋烹調(diào)。<BR> 4、雞全翅比較厚身,應(yīng)在雞翅背部劃一刀,可使其容易入味,又容易煮熟。<BR> 5、片糖容易粘鍋燒焦,應(yīng)用小火慢煮雞翅,還要不時(shí)翻炒鍋底,避免湯汁燒干粘底。</DIV>
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